Catégorie : HACCP généralité
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Le 8 avril 2026, le gouvernement a publié le cinquième Programme national nutrition santé (PNNS 2026-2030). La plupart de ses mesures reposent sur des engagements volontaires, en particulier ceux des industriels et des distributeurs. Une seule mesure est contraignante, et elle concerne directement notre secteur : un arrêté devra encadrer la composition des repas dans…
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De nombreux professionnels de la petite enfance pensent que les crèches sont soumises aux mêmes obligations de formation à l’hygiène alimentaire que les restaurants traditionnels. Cette idée est largement répandue… mais elle est juridiquement inexacte. Si les exigences sanitaires sont très proches, les obligations de formation diffèrent selon que l’on exerce en restauration commerciale ou…