Présentation de la formation

Apprenez les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire en structure d’accueil petite enfance (crèche ou autre) si vous travaillez en liaison froide ou en liaison chaude exclusivement. A noter que si vous avez une production en parallèle, il convient de choisir la formation complète.
De la réglementation à la mise en œuvre opérationnelle, cette formation HACCP aborde l’ensemble des bonnes pratiques indispensables à la restauration collective. Elle permet de maîtriser les exigences de la réglementation française et européenne afin de garantir la préparation et le service de repas dans des conditions sanitaires sécurisées.

Objectifs pédagogiques

Identifier et comprendre le cadre réglementaire applicable à l’hygiène alimentaire en restauration collective, en intégrant les exigences de la réglementation française et européenne.

Appliquer les principes HACCP et les bonnes pratiques d’hygiène, quels que soient les modes d’organisation de la restauration collective (cuisine sur place, liaison chaude, liaison froide).

Mettre en œuvre des procédures opérationnelles adaptées à la liaison froide ou à la liaison chaude.

Public visé

Toute personne participant à la réception, le traitement ou la distribution de plat réceptionnés en liaison froide ou liaison chaude.

Méthode pédagogique

Blended Learning : Vous suivez votre formation en E-learning à votre rythme depuis notre site internet et vous participez (si vous le souhaitez) à des réunions en face à face distanciel avec le formateur, pour personnaliser votre parcours et répondre à toutes vos questions.

Prérequis

Aucun

Programme de formation

1. L’essentiel de la règlementation en crèche
2. HACCP en bref
3. Les bactéries et micro-organismes alimentaires
4. La liaison froide
5. La liaison chaude
6. Le maintien au chaud
7. Le nettoyage et la désinfection
8. La loi EGALIM
9. Les bonnes pratiques

Tarif :

150 € Net (hors promotion ou réduction)