Présentation de la formation

Apprenez les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire en structure d’accueil petite enfance (crèche ou autre) si vous préparez vous même les repas sur place.
De la réglementation à la mise en œuvre opérationnelle, cette formation HACCP aborde l’ensemble des bonnes pratiques indispensables à la restauration collective, quel que soit le mode d’organisation retenu. Elle permet de maîtriser les exigences de la réglementation française et européenne afin de garantir la préparation et le service de repas dans des conditions sanitaires sécurisées.

Objectifs pédagogiques

Identifier et comprendre le cadre réglementaire applicable à l’hygiène alimentaire en restauration collective, en intégrant les exigences de la réglementation française et européenne.

Appliquer les principes HACCP et les bonnes pratiques d’hygiène, dans le cadre de plat cuisiné sur place.

Mettre en œuvre des procédures opérationnelles adaptées, permettant de garantir la sécurité alimentaire au quotidien et d’assurer la traçabilité, le contrôle et la conformité des pratiques professionnelles.

Public visé

Toute personne préparant où participant à la préparation et au service des repas en structure d’accueil de jeunes enfant.

Méthode pédagogique

Blended Learning : Vous suivez votre formation en E-learning à votre rythme depuis notre site internet et vous participez (si vous le souhaitez) à des réunions en face à face distanciel avec le formateur, pour personnaliser votre parcours et répondre à toutes vos questions.

Prérequis

Aucun

Programme de formation

1. L’essentiel de la règlementation en crèche
2. HACCP en bref
3. Les bactéries et micro-organismes alimentaires
4. La pratique en crèche
5. Les processus à maitriser
6. Le nettoyage et la désinfection
7. L’approvisionnement
8. Le stockage
9. Les liaisons froides, chaudes et le maintien au chaud (chapitre d’introduction)
10. La loi EGALIM
11. Les bonnes pratiques

Tarif :

150 € Net (hors promotion ou réduction)