Présentation de la formation

Revisez les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire en structure d’accueil petite enfance (crèche ou autre) quel que soit votre modèle de restauration et tout particulièrement si vous préparez vous même les repas sur place.
De la réglementation à la mise en œuvre opérationnelle, cette formation HACCP aborde les pratiques essentielles et met l’accent sur les risques et leur maitrise.

Objectifs pédagogiques

Revoir et appliquer les principes HACCP et les bonnes pratiques d’hygiène, quels que soient les modes d’organisation de la restauration collective (cuisine sur place, liaison chaude, liaison froide).

Mettre en œuvre des procédures opérationnelles adaptées, permettant de garantir la sécurité alimentaire au quotidien et d’assurer la traçabilité, le contrôle et la conformité des pratiques professionnelles.

Public visé

Toute personne préparant où participant à la préparation où au service des repas en structure d’accueil de jeunes enfant et ayant déjà suivi une formation HACCP avec notre formateur.

Prérequis

Préparer les repas en structure d’accueil et avoir suivi une formation HACCP complète il y a moins de 4 ans.

Méthode pédagogique

Blended Learning : Vous suivez votre formation en E-learning à votre rythme depuis notre site internet et vous participez (si vous le souhaitez) à des réunions en face à face distanciel avec le formateur, pour personnaliser votre parcours et répondre à toutes vos questions.

Programme de formation

1. HACCP en bref
2. Les bactéries et micro-organismes alimentaires
3. La pratique en crèche
4. Les processus à maitriser
5. Le nettoyage et la désinfection
6. Le stockage
7. Les bonnes pratiques

Tarif :

100 € Net (hors promotion ou réduction)